Estofar, cocinar en los propios jugos

Estofar, cocinar en los propios jugos

Aunque mucha gente los confunde, un estofado no es un guiso y tampoco consiste simplemente en cocer los ingredientes. Estofar es una técnica en la que todos los alimentos de la receta se cocinan al mismo tiempo, en crudo, en el mismo recipiente. Además se diferencia porque apenas se añade nada de líquido, los ingredientes se hacen en sus propios jugos, y por eso hay que cerrar siempre la olla o cazuela para que no se escape el vapor.

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Historia de los frijoles

Historia de los frijoles

Frijoles, habichuelas, alubias, porotos, judías, o mongetes, según dónde estemos así los llamamos, son protagonistas de la cultura gastronómica hispana. Los frijoles abundan en nuestros países de origen desde antaño, por tanto, son tan "latinos" como cualquiera de nosotros. Existen diferentes versiones de su origen e historia, hoy os cuento este:

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La tahina

La tahina

Indispensable en la cocina árabe

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Los entremeses

Los entremeses

Pon entremeses en tus cenas

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El genoma de la manzana

El genoma de la manzana

En el año 2010 unos científicos lograron descubrir el genoma de la manzana y por ende su origen. 

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Cocinar relaja

Cocinar relaja

Disfuta de la cocina y relájate haciendo cosas que no sabías ni que podías hacer en tu cocina doméstica.

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