Compartelo en ...

MELITZANOSALÁTA: Berenjenas

Ingredientes:

  • 2 berenjenas grandes
  • 2 dientes de ajo grandes
  • Zumo de ½ limón
  • 2 cucharadas de perejil fresco
  • 1 pizca de comino
  • 50 ml. de aceite de oliva
  • Pimienta negra
  • Sal

Pasos:

Lo primero que haremos será asar las berenjenas. Para ello primero pincharemos la piel con un tenedor y las introducimos en el horno precalentado a 190º C durante 45 minutos. Cuando la berenjena esté tierna hay que dejarla enfriar. Una vez frías las cortamos en mitades longitudinales y extraemos la pulpa con una cuchara. Lo siguiente será calentar el aceite de oliva en una sartén grande y de fondo grueso donde saltearemos la pulpa de las berenjenas durante 5 minutos. Esta mezcla junto con el zumo de limón lo pondremos en un robot de cocina y batiremos hasta que no queden grumos. Vamos añadiendo poco a poco el yogur, el ajo y el comino. Salpimentamos al gusto. La mezcla resultante la pasamos a un cuenco y la dejamos enfriar al menos durante una hora. Pasado este tiempo la decoramos con el perejil fresco bien picado y la servimos con tiras de pimiento o galletas de sésamo.

Nutrientes:

  • Calorias:783 Kcal
  • Preparado para: 4 comensales
Nutrientes Valor Valor diario (%)
Calcio 182,57mg 18,26%
Carbohidrato 89,91g 29,97%
Energia 783,56kcal 39,18%
Grasa saturada 6,86g 34,31%
Grasa 48,48g 74,59%
Hierro 4,76mg 26,44%
Fibra 43,50g 173,98%
Potasio 3321,22mg 94,89%
Magnesio 208,47mg 52,12%
Sodio 9,15mg 45,73%
Vitamina B3 182,57mg 18,26%
Fosforo 360,70mg 51,53%
Proteina 15,08g 30,17%
Vitamina B2 0,54mg 31,73%
Vitamina B1 0,58mg 38,53%
Vitamina E 10,82mg 54,09%
Vitamina B6 1,32mg 65,88%
Vitamina C 58,75mg 97,91%
Vitamina K 207,43µg 259,29%
Zinc 2,47mg 16,49%
Te ha gustado lo que has leido?

Los que han visto esta receta también prefieren