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Frijoles muy ricos y tradicionales

Ingredientes:

  • 1/2 kg Frijoles Negros

 

  • 1 ají verde (pimiento verde)

 

  • 1 ají rojo (pimiento rojo)

 

  • 1 cebolla

 

  • 6 dientes ajo

 

  • 12 tazas agua

 

  • 1/3 taza aceite de oliva

 

  • 1 cucharadita de sal

 

  • 1cucharadita pimienta molida

 

  • 1 cucharadita azúcar morena

 

  • 2 cucharaditas vinagre

 

  • 1/2 vasito de vino seco

 

  • 1 copa vino tinto
  • 100 gramos de taquitos de jamón ibérico
  • 1 hoja de laurel
  • orégano y comino

Pasos:

  • Lavar los frijoles y poner a remojar en el agua con el ají verde y la cucharadita de sal, aproximadamente una hora (es mejor ponerlos a remojo la noche anterior). Poner a hervir en esa misma agua hasta que se ablanden.
  • Sofreír la cebolla picada, el ajo, machacado, el ají picado, la hoja de laurel, el orégano, comino y la pimienta.
  • Mantener el fuego no muy fuerte, evitando que ninguno de los ingredientes pueda quemarse. Cuando los frijoles comiencen a espesar (puede aplastar los frijoles para que cuajen, revolviéndolos de vez en cuando hasta que espesen a su gusto) se añade el sofrito, agregándoles una cucharada de sal. Se dejan hervir a fuego lento aproximadamente 30 minutos.
  • Añadir la mezcla formada por el vinagre, vino seco, el azúcar morena y la copa de vino. Mantener a fuego mediano hasta que espesen.

 

Trucos:

Ten en cuenta el comino es imprescindible

Si quieres que espesen rico, seara una taza grande de los frijoles ya hechos y pásalos por la batidora y vueve a incorporalos a la olla, remueve y listo para comer.

 

Nutrientes Valor Valor diario (%)
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